猪仔饼

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猪仔饼是广东地区传统小吃,节日食俗。广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名。
中文名
猪仔饼
英文名
Pigs cakes
分    类
主食,饼类
特    色
形状十分像小猪

目录

猪仔饼由来

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过去制饼的商家在烤月饼前,必须先测试烤炉的温度,以使得月饼的饼皮能够松脆适中,
猪仔饼
猪仔饼(18张)
于是制饼师傅会先将不包馅的面团放入烤炉中烘烤,做为烤月饼前的试验,这种实验用的饼便是猪仔饼的由来了。
早期商家会将猪仔饼放入竹笼内,当作赠品供进门选购月饼的客人携回。因为从前人们送礼必须成双,送月饼时就会附上猪仔饼。

猪仔饼习俗

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从前,香港人过中秋节,除了吃月饼之外,还有猪仔饼。在冰皮月饼流行的今天,猪仔饼渐渐消失,见证着时代的变迁。
在还没使用电焗炉的时代,焗月饼是用砖炉,为了测试砖炉的温度,以及月饼皮制成后的松软程度,会将做月饼剩下来月饼皮,搓成小份的面团,放到焗炉里测试火候。后来,更将这些不包馅的面团,以饼模做成猪仔的形状,并将焗好的猪仔饼,放入竹篾编织成的笼子里,所以猪仔饼又称为「猪笼饼」。此外,还会制成佛像形状的佛公饼,或者金鱼、蝴蝶等形状。
以前要买月饼过中秋,并不是每个家庭都负担得起,为免要付一大笔钱买月饼,很多时会选择采用分期付款的方式,称为「供月饼会」。而惠顾月饼会的赠品,就是猪仔饼。后来猪笼由竹织改成五颜六色的塑胶笼子,或者以胶花装饰的花篮,小孩子拿着猪仔饼当作玩具,爱不释手。
现在制作月饼都改以机器大量生产,不再使用木模制饼,猪仔饼的制作也渐渐被遗忘。还好那时候的小孩子现在都长大了,越来越多人怀念小时候的猪仔饼,所以不少老饼家,近来又开始生产制作。虽然不少已经弃用猪笼,又或者售价不平宜,但这种传统至少还保留着。
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