[sōng zǐ]  

松子

(植物种子)

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松子又名松实、果松子、海松子,是松科植物红松等的种子,是常见的坚果之一 [1]  。富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。是重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,也有很高的食疗价值。
在中国有巴西松子、东北松子及落水松子,其中落水松子以云贵川大山里的松树结的松子为主。
中文学名
松子
拉丁学名
pine nut
别    称
海松子、果松
植物界
裸子植物门
松柏纲 Pinopsida
松柏目 Pinales
亚    目
松柏目 Pinales
松科 Pinaceae
松属 Pinus
英文名
pine nut
产    地
中国、巴基斯坦西部

松子形态特征

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松子又名松实、果松子、海松子,是松科植物红松等的种子
松子
松子(10张)
,是常见的坚果之一,颗粒小,壳光滑。 [2] 

松子分布范围

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主要分布于中国东北、云南、小兴安岭,巴基斯坦西部、针叶林带等地。 [3] 

松子主要价值

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富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。是重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,也有很高的食疗价值。 [4] 

松子相关记载

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明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价,他在《本草纲目》中写道:“海松子,释
松子
松子(3张)
新罗松子,气味甘小无毒;主治骨节风,头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气,虚羸少气补不足,肥五脏,散诸风、湿肠胃,久服身轻,延年不老。”可食用,可做糖果、糕点辅料,还可代植物油食用。松子油,除可食用外,还是干漆、皮革工业的重要原料。松子皮可制造染料、活性炭等。总之,松子是林区经济价值很高的一宝。我国是出口松子仁的主要国家,东三省红松子的主产区。

松子种类

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在国内松子主要分为三种,东北松子,巴西松子和落水松子。虽然同为松子,但是营养价值和形状上有着本质的区别。

松子巴西松子

巴西松子仁具有很高的营养和药用价值,它包括人体必需的多种营养。现代医学研究表明,松子仁中的脂肪成分是油酸,亚油酸等不饱和脂肪酸,具有防治动脉硬化的作用。经常吃它,有防止胆固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷,对脑和神经系统都有裨益,并能补五脏、补虚损、白润皮肤、益智力。
巴西松子是选择巴基斯坦、阿富汗产地出产的纯天然优质原料,经过精心挑选、采用传统的工艺、引进科学的加工技术。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和丰富的营养成份,长期深受消费者的欢迎,是高档休闲食品。

松子东北松子

东北松子也称东北红松子。红松子为松科植物红松的种子,又名海松子。 植物形态:红松为常绿大乔木,树皮灰褐色,鳞片开裂。小枝暗褐色,密生锈褐色茸毛。叶针形,5针一束,粗硬,长8-2厘米。雄花序圆球状,密集成穗状,呈红黄色;雌花序有长柄。球果大,卵状长圆形长9-14厘米,径6-8厘米。种子卵状三角形,红褐色,长1.2-1.8厘米,宽0.9-1.6厘米。花期5周,果期10-11月。
松籽为名贵树种红松的种子。主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区,属国家一级濒危物种,野生红松需生长50年后方开始结籽,成熟期约两年。因此极为珍贵。
红松果实的内仁,主产于长白山和小兴安岭。红松生长在纬度40-45度之间,朝鲜,俄罗斯,及欧洲少数国家略有出产,但数量极少。由成熟的松果经机械和人工加工而成。成品要求籽仁饱满,颜色白洁,无伤残痕迹,味道清香可口,成分:每百克松子仁中含蛋白质16.7克,碳水化合物9.8克,脂肪63.5克。松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。还含有钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克等成分。
功效:松子性温味甘。具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载“逐风痹寒气,虚羸少气,补不足,润皮肤,肥五脏。”《玉楸药解》载“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛。”可见常食松子能延年,美容。凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食。
另有大兴安岭偃松的松籽。个头较红松松籽小,香味却更浓。

松子落水松子

云南松子,也叫落水松子,主要产于云南、四川、贵州等地。

松子海松子

释名
五叶一丛,球内结子,有三个棱,一头尖。久存生有油,肉很香美。中原松子,只可入药,不能当食品。而吉林、云南产的海松子可食用。
采集加工
七月采摘松实,过后便落地难收。
性味
味甘,性小温,无毒。
功效主治
主治骨关节风湿、头眩,祛风湿,润五脏,充饥,逐风痹寒气,被体虚,滋润皮肤。久服,轻身延年不老。另有润肺功能,治燥结咳嗽。
发明与传说
另据《列仙传》载:匿全古人好食松子,体毛长数寸,行走如奔马。又犊子少在黑山食松子、茯苓,寿至几百岁。另外赤松子好食松仁、天门冬、石脂,齿落更生,发落更出。
附方
服食松子法:去壳,捣如膏收贮。每次服一汤匙,酒调服,一日三次。对身体有很大好处。

松子化学成份

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种子含脂肪油74%,主要为油酸酯、亚油酸酯。另尚含掌叶防己
松子的图片
松子的图片(15张)
碱、蛋白质、挥发油等在红松的油树脂中含有α-蒎烯及β-蒎烯、莰烯、蒈烯-3、香桧烯、月桂烯二戊烯、β-水芹烯、γ-松油烯、对-聚伞花素、瑟模环烯、异瑟模环烯醇、4-表异瑟模环烯醇、贝壳杉二醇、兰伯松脂酸、兰伯松脂酸甲酯、3,5-二甲氧芪、顺式新冷杉烯醇、18-降脱氢松香-4α-醇、19-降脱氢松香-4(18)-烯脱氢-15-羟松香-18-酸甲酯、衣兰烯、长叶烯、红松烯。
叶中分离出两个生物碱:4-α-哌可啉和松里汀。 [4] 

松子药经记载

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中国食用松子约始见载于汉代
汉武内传》已有食用松柏产物的记载。其后,文献经常能够找到食松子延年益寿的记载。如《海药本草》谓“久服轻身,延年不老”;
本草经疏》谓其“味甘补血,血气充足,则五脏自润,发白不饥。仙人服食,多饵此物,故能延年,轻身不老”。
据《打牲乌拉志典全书》记载,清宫曾将松子列为御膳食品。
《日华子本草》载“逐风痹寒气,虚羸少气,补不足,润皮肤,肥五脏”。
玉楸药解》载“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛”。可见常食松子能延年、美容。选购:挑选时要选颗粒仁丰满、大而均匀、色泽光亮、干燥者。

  

  

  
为什么说松子能够“延年益寿”?
  1. 具有抗衰老作用。松子含有丰富的维生素E,是一种很强的抗氧化剂,能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性,使细胞内许多重要的酶保持正常功能。许多动物实验也表明,适量限制实验动物热能的摄入,增加维生素E的供给,细胞内脂褐质的堆积明显减少,寿命也明显延长。
  2. 松子具有预防心血管病作用。松子仁所含的脂肪,主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸,可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用,故能降低血脂和血液黏稠度,预防血栓形成,对心血管系统有保护作用。因此,老年人常食松子,能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。
  3. 松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等,能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气,尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外,而人体内废物不能及时排出,还可影响皮肤的光洁、润泽,皮肤变得粗糙、晦暗,民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外,松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。
  4. 松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢,维护脑细胞功能和神经功能的作用大脑的优质营养补充剂,特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢,维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%,谷氨酸有很好的健脑作用,可增强记忆力。此外,松子中的磷和锰含量也非常丰富,这对大脑和神经都有很好的补益作用,是脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。
    所以,松子在古人眼里是一种具有多种神奇功效的食物,自然而然被带上了“延年益寿”标签。
    松子虽好,也并非人人皆宜。脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。由于松子油性较大,且属于高热量食品(每100克的松子可以在体内转换出近700千卡的热量),所以,吃得太多会使体内脂肪增加,每天食用松子的量以20—30克为宜。存放时间长的松子会产生“油哈喇”味,不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化变质。
松子 松子

松子挑选方法

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松子又称“开口松子” ,东林松子富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含有人体必需的矿物质,如钙、铁、磷、锰、钾等;同时含有丰富的维生素E。
松子----挑选小奥秘:
一挑个头:大颗松子果实生长周期长,富含更多的营养成分。
二挑饱满:饱满的果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。
三挑颜色:松子壳浅褐、光亮,仁洁白,芽芯白。
四挑外壳:选用不添加化学成分的物理开口,开口表面会不光滑,不均匀。

松子保健食谱

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松子进补既可单用,也可做成糕点、糖果、饮料、菜肴等。炒食松脆、酥化、味香可口,苏州粽子糖就是用松子仁制成的。传统医学认为,松子性微温,味甘,具有滋阴润燥、润肺止咳、滑肠通便、延缓衰老、润肤养颜的功效。 [1] 

松子松仁玉米

主料
冻玉米粒一盘松仁一小盘
辅料
大葱适量胡萝卜、青豆适量
油适量土豆淀粉适量
白糖适量盐适量
1.冻玉米粒用水泡上,化冻。
2.大葱切小块,胡萝卜也切小块。
3.锅里少加点油,把松仁倒进去,小火炒至松仁变黄。然后把葱和胡萝卜、青豆也扔进锅里。这步最好把松仁盛出来,否则松仁一直在锅里加热容易糊,我第一次做没有经验。
4.玉米粒倒进锅里继续翻炒。
5.用水稀释一些土豆淀粉,里面还要加一些白糖。
6.把稀释好的水淀粉倒进锅里,翻炒均匀,稍加一点点盐就可以出锅了。

松子鸡油炒松仁

主料:松仁300g
辅料:鸡油、甜酱、豆粉各适量
松仁300克,鸡油、甜酱、豆粉各适量。锅置旺火上,倒入鸡油,待油烧沸加入仁,快速翻炒,将熟时加入甜酱、豆粉少许,炒匀后起锅,待凉即可。松仁经鸡油炒后,香甜松脆,具有滋养机体,润燥止咳,通便等功效。适用于肺燥咳嗽,肠燥便秘,肌肤不荣,毛发枯槽等病症。

松子苏游凤髓汤

松子仁100克,胡桃仁200克,蜂蜜50毫升。将松子仁、胡桃仁去皮壳,研碎末待用;蜂蜜倾入锅中熬熟,加入松子仁末和胡桃仁末,边熬边搅拌,至浓稠起锅。待凉即可。每次饭后用温开水送服本汤10克。此汤具有润燥止咳的功效,适用于肺中燥热,干咳无疾,久咳不愈等病症。

松子松仁配莱

米粉250克,松仁50克,白糖、素油各适量。松仁压碎末,米粉内加入松仁末、白糖,以水和匀,做成小饼剂;食油倒入锅内烧热,将饼剂人油锅内煎,至两面焦黄即可。此点心香脆酥甜,老幼皆宜,具有增进食欲,健脾养胃的功效。适用于肝胃虚弱,食欲不佳,病后体弱诸病症。

松子松仁鸡

鸡1只(约500克),松仁50克。将鸡按常法治净,入沸水中煮一滚取出,剥取鸡皮待用;取鸡脯肉与松仁拌和均匀,剁成肉绒,摊在鸡皮上,将鸡皮裹好,入热油中略炸至皮黄,起锅,沥去油,装碗,置火上蒸50分钟即可。此肴制作考究,味香肉酥嫩,易于消化吸收,具有胃纳不佳等病症,是一道上乘的营养保健食品。

松子松子饼干

材料:
A、黄油60g、红糖50g。
B、全蛋液45g。
C、低筋面粉150g、小苏打粉1g。
D、松子50g。
做法:
1、软化的黄油加红糖搅拌打发。
2、分次加入打散的蛋液,搅打均匀。
3、筛入面粉,切拌至无干粉状态,再加入松子混合。
4、面团捏成圆片形。烤箱预热180度,烤焙15分钟。

松子松子粥

原料:
大米、松子少许、银耳4朵、紫薯2个。
调料:
做法:
1、用温水泡发银耳,将紫薯去皮切成方粒;
2、锅中放水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,放入紫薯,再烧开后改小火;
3、往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳;
4、米煮开后,撒入松子即可。
5、调入蜂蜜即可享用。

松子松子炒饭

原料:
洋葱1/4个、番茄1/2个、芦笋1支、素虾仁3个、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、松子1大匙、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。
做法:1、洋葱、番茄切丁,芦笋及素虾仁切片,蛋打散。
2、热锅入油炒蛋,炒熟拌碎后盛起,备用。
3、锅入洋葱爆香,加入番茄、芦笋和素虾仁炒香,再加入白饭、蛋及松子,入盐调味,最后放入欧芹炒匀即可。

松子松子米粥

材料:松子30克,粳米50克。
做法:
松子去壳留仁,置锅中,加清水500毫升;加粳米,急火煮开3分钟,改文火煮30分钟,成粥,趁热食用。
功效:滋阴降火,主治阳痿,属阴虚火旺型,伴梦遗,午后潮热,口干口苦,头晕目眩者。

松子松仁海参

海参、松子仁、蒜、姜、葱、干红辣椒、花椒、红黄彩椒、香椿苗
调料:
糖、酱油、料酒、高汤、淀粉、盐、红辣椒细粉。
做法:
1、先煮松仁后炸熟;
2、将海参洗净去除肠子等杂物,平铺在案板上,切成大片;
3、将海参放入碗中,加入酱油、淀粉腌渍;
4、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片;
5、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色,加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味;
6、放入用开水焯过的海参炒散,放入高汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟;
7、加入芡汁勾芡炒匀;
8、最后加入炒香的松仁炒匀即可,红黄彩椒块摆盘,香椿苗点缀撒上细红辣椒粉。

松子松子肉

原料:去骨肋条肉一块2000克。 虾仁50克、松子仁75克、豌豆苗150克、虾子15克。精盐10克)酱油25克、绍酒40克、八角5克、味精10克、白糖30克、葱姜各10克。
制作:将肋条肉放在砧板上,用刀将其修成长方形,肉面批平,将批下的碎肉与虾仁分别斩成茸,加调料搅匀成虾肉茸。将肉块上烤叉,放在炭火上烤至肉皮焦黑时,取出放入冷水中刮去焦屑洗净,在肉的一面剞小方格,在皮的一面剞斜方格,然后在肉面上抹一层蛋糊,再把虾肉茸均匀铺在上面,用刀轻排几下。松子仁下油锅划油后,均匀地铺在肉茸上,再轻轻排斩,表面再抹一层蛋糊,然后肉皮朝上放入。锅中煎至金黄色。取砂锅一只,内垫竹血型,将肉块皮朝下放入,加酱油、绍酒、白糖、葱、姜和清水,上中火烧沸,撇去浮沫,加盖移小火上焖2小时至酥烂,待汤汁稠浓时离火,再将豌豆苗加料炒熟装在盘于四周,然后将砂锅中的内块取出,皮朝上装入盘中间,浇上卤汁即成

松子松子药膳

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海松子什锦饭
一、原料:
1.主料:大米饭1000克,嫩鸡肉200克,瘦猪肉200克,鸡蛋3只,胡萝卜25克,松子仁25克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、白糖、素油。
二、制法:
1.将鸡肉、猪肉分别洗净,鸡肉切丝,猪肉切片。胡萝卜洗净,刮去表皮切薄片。松子仁去杂洗净,下锅炒熟。
2.炒锅放油,烧热放葱花煸香,加入鸡肉炒一会,随即将猪肉、胡萝卜下锅,用大火速炒,放点水,加入酱油、料酒、精盐、白糖、糖炒至肉熟烂。
3.将鸡蛋磕入碗内搅匀。另一炒锅放油,油热倒入鸡蛋,炒散至熟。倒入鸡肉于锅中,再加入松子仁,搅匀稍煮,即成“海松子什锦”。
4.用碗盛热的大米饭,将“海松子什锦”浇在饭上即成。按,松子仁具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。《日华子本草》记:“逐风痹寒气,虚赢少气,补不足,润皮肤,肥五脏”。《玉楸药解》载“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛。”鸡肉具有温中、益气、补精、添髓等功效。猪肉具有滋阴、润燥的功效。鸡蛋具有镇心、益气、安五脏、养血的功效。胡萝卜有健脾、化滞的功效。几物与大米饭相合,具有补中益气、滋阴润燥等功效。食之能旺盛血液循环,光润肌肤,美艳容颜。久食能延年益寿,活泼健美。

松子松子应用

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  1. 肺阴亏虚,于咳咯血;阴虚肠燥,大便秘结以及肝血不足,头晕目眩,视物模糊松子粥:海松子20克,粳米100克。将海松子研碎,粳米淘净,一并放人锅内,加人清水适量,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。早晚食用或作点心食用。
  2. 肺脾两虚,干咳少痰,咯血,气短,肢倦乏力;阴虚肠燥,大便秘结松子仁糖 [2]  取海松子250克,白砂糖500克。将白砂糖放人锅内,加适量清水溶化。用文火煎熬,以能挑起糖丝为度。趁热放人海松子,搅拌均匀。立即倒人涂有熟莱油的搪瓷盘内,摊平,用刀划成小块,晾凉。每次服1块,每日3~4次。
  3. 肝肾阴虚,头晕眼花,视物模糊,急躁易怒,耳鸣咽干,腰膝酸软,大便艰涩松子仁汤:海松子10克,黑芝麻10克,枸杞子10克,杭菊花10克。将以上4味净后一并放在沙锅内,加人适量清水,煎煮40分钟,取汁。药渣加水再煮30分钟,取汁,合并两次药液,分2次温服。
  4. 肝血不足,头晕等;健康人用以强壮身体,却病延年松子仁膏:海松子500克。将海松子去除杂质,捣碎,研细,呈膏状,盛于瓶内。每次服用15克,每日2~3次,温酒送下。

松子坚果名录

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杏仁
榛子
核桃
松子
银杏
莲子
花生
板栗
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参考资料
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