冰淇淋月饼

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冰淇淋月饼指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼,属于西点的一种。冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养。
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中文名
冰淇淋月饼
外文名
Ice-Cream Moon Cake
主要原料
冰饼,冰激凌,果酱
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质,脂肪,糖
主要食用功效
解热消暑
适宜人群
需要消暑、补充能量的人群
副作用
食用过多会导致肥胖、肠胃功能紊乱等症
储藏方法
冷藏
口    味
香草、巧克力、抹茶、牛奶等

冰淇淋月饼菜品特色

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冰淇淋月饼指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼,属于西点的一种。冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养。

冰淇淋月饼做法

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冰淇淋月饼原料/配料

巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

冰淇淋月饼辅料

果冻模。

冰淇淋月饼操作

1.在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态,视天气温度而定,沸腾加热5-15分钟使其融化。
冰淇淋月饼 冰淇淋月饼
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里,果冻模周围一圈和底部都要刷均匀,共刷两层,厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入适量果酱作夹心,最后再用冰激凌将果冻模封口,一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜,冷冻2个小时,冰激凌凝固后取出。
5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整个果冻模,放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣,就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
备注:不用担心制作过程中巧克力浆会凝固,巧克力凝固需要一定的时间,即使凝固了,只需要用电吹风的热档吹吹,就会软化了。相反,用电吹风的冷风档,也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。 [1] 

冰淇淋月饼营养价值

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冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。 [2] 

冰淇淋月饼风味特点

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冰淇淋月饼风味

香草(VANILLA)
巧克力(CHOCOLATE)
冰淇淋月饼 冰淇淋月饼
咖啡(COFFEE)
草莓(STRAWBERRY)
抹茶(GREEN TEA)
夏威夷果仁(MACADAMIA NUT)
葡萄兰姆酒(RUM RAISIN)
牛奶太妃(DULCE DE LECHE)
白脱核桃(BUTTER PECAN)
卡布其诺松露(CAPPUCCINO)
曲奇香奶(COOKIES&CREAM)
曲奇巧克力(COOKIES&CHOCOLATE)
比利时巧克力(BELGIAN CHOCOLATE)
椰蓉马卡隆(COCONUT MACARRON)
酒酿黑樱桃(BRANDIED BLACKCHERRY)
冰淇淋月饼 冰淇淋月饼
芒果(MANGO)
哈密瓜(MELON)
杏桃(APRICOT)
仲夏野莓(SUMMER BERRIES)
芒果雪芭(MANGO SOBET)
柠檬雪芭(LEMON SOBET)

冰淇淋月饼特点

冰淇淋月饼的特点我们把它和常吃的传统月饼做一个比较。首先从饼皮上来说,冰淇淋月饼饼皮和传统月饼饼皮不一样的地方在于,传统月饼的饼皮一般采用淀粉,糖,油等采用一定比例,混合后再经过烤箱烘烤而成。而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。
冰淇淋月饼 冰淇淋月饼
再从馅料上来讲,传统月饼一般采用五仁,芝麻,莲蓉,蛋黄等材料;而冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料,口味则偏向于西式化,如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。
最后冰淇淋月饼最大的特点就是,传统月饼经过礼盒包装后,在常温下就可保存,并且按礼盒装或散装出售;而冰淇淋月饼必须保存在零度以下的低温下,并且冰淇淋月饼一般都是以提货劵,礼品卡,代金卡等形式发行,出售,再到指定地区的专卖店进行换取。

冰淇淋月饼适用人群

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适宜人群
冰淇淋月饼 冰淇淋月饼
需要消暑、补充能量的人群。
不适宜人群
中老年人、儿童、患有糖尿病肠胃炎胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者、有三叉神经痛和头痛的患者。 [2] 

冰淇淋月饼注意事项

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为了给冰淇淋月饼保温,商家们往往会在包装盒里放干冰袋。干冰在储存和使用时要格外小心。在干冰没有完全挥发前,请勿将月饼整盒放进冰箱,否则在一定条件下还会引发爆炸,切勿用手接触干冰,否则有可能导致皮肤冻伤。 [3] 
用于食品中的干冰是否有相关的标准?南京市质检院国家食品中心副主任凌睿表示,冰淇淋月饼里使用的干冰应该符合GB10621-2006《食品添加剂 液体二氧化碳》中的要求,干冰的纯度和密度都有明确要求。但现代快报记者发现,对于在月饼等食品的包装、储存中,干冰应该如何使用,国家标准中并没有提及。 [3] 
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参考资料
词条标签:
食品